Comment déterminer si une plante est comestible

Comment déterminer si une plante est comestible

J’ai commencé ce blog pour partager avec tout le monde les connaissances que j’ai sur les plantes comestibles. J’écris cet article pour aider les personnes qui débutent dans la recherche de nourriture. Il s’agit de mon opinion personnelle sur certaines des plantes communes que l’on trouve dans tout le pays. Si vous êtes déjà familier avec ces plantes, cet article peut être une bonne ressource pour trouver des informations sur elles que vous ne connaissiez pas, ou peut-être en apprendre plus sur elles en détail afin de pouvoir partager avec des personnes qui sont intéressées à en apprendre plus sur la recherche de nourriture.

Les plantes sauvages sont nutritives, elles constituent un excellent repère pour les fourrageurs lorsqu’elles sont en saison, et elles sont satisfaisantes même pour le chasseur le plus expérimenté. Mais manger des plantes sauvages peut être dangereux. Le risque d’empoisonnement est très réel dans certains cas. Avant de commencer à grignoter une feuille, prenez en compte les conseils qui vous permettront de rester en sécurité lorsque vous recherchez des plantes sauvages.

Si vous pouvez traverser un champ et choisir trois plantes comestibles, vous trouverez tout ce que vous pouvez manger. Bien sûr, vous ne pouvez pas traverser tous les champs, et tous les champs ne contiennent pas de plantes comestibles. La question est donc la suivante : quels critères devez-vous utiliser pour déterminer les plantes à cueillir ?

Le test de comestibilité

Même une petite quantité du fruit mûr d’une plante toxique peut entraîner de graves problèmes gastro-intestinaux, voire la mort. Cette technique a été développée par les survivalistes pour évaluer si une plante est comestible. Si vous n’êtes pas sûr de quelque chose, prenez ces mesures avant de commencer à manger. Même si cela peut prendre un certain temps, c’est un pas absolument vital dans la bonne direction. (Attention : Ne l’utilisez qu’en cas d’urgence. En règle générale, votre première étape devrait être d’identifier tout ce que vous mettez dans votre bouche).

  • Disséquer la plante pour trouver les racines, les tiges, les feuilles, les bourgeons et

les fleurs, puis séparez-les. Une seule partie de la plante à la fois.

  • Mets ton nez dessus. Une odeur nauséabonde est un signal d’alarme.

  • Placez une partie de la plante sur l’intérieur de votre coude ou de votre poignet pendant quelques minutes pour vérifier s’il y a empoisonnement par contact. Ne consommez pas la plante si l’un des symptômes suivants apparaît : brûlure, démangeaison, engourdissement ou éruption cutanée.

  • Pour savoir si la plante peut être consommée sans danger, faites un test cutané sur une petite partie de votre bras ou de votre jambe (l’ébullition est toujours une bonne solution).

  • Pour savoir si la plante vous brûle ou vous irrite les lèvres avant de la consommer, placez votre doigt dessus. Même si vous attendez 15 minutes et n’obtenez toujours pas de réponse, essayez d’en prendre une minuscule bouchée, de la mâcher et de la garder en bouche pendant 15 minutes. Recracher la plante si le goût est trop fort ou trop savonneux.

  • Avalez la bouchée et attendez plusieurs heures s’il n’y a pas de réponse dans votre bouche. Dans ce cas, vous pouvez présumer que la partie de la plante peut être consommée sans danger.

Quelques plantes sont comestibles ?

Commençons par les plantes comestibles que l’on trouve dans les prairies, les champs, les forêts et les bords de route.

Orties

Période de récolte : plante d’avril à juin / graines de juin à août / racines : toute l’année

Les orties poussent partout dans le monde. Vous pouvez les trouver dans les prairies, en bordure des forêts et sur les rives des cours d’eau. Ils aiment évoluer dans l’entreprise. Si vous trouvez un champ d’orties dans une situation d’urgence, vous aurez de quoi manger.

Parmi les plantes sauvages, les orties sont considérées comme particulièrement nutritives. Les graines d’ortie sont riches en huile et fournissent beaucoup d’énergie en tant qu’aliment végétal d’urgence. Les feuilles et les tiges contiennent des vitamines et des minéraux.

Les poils urticants de l’ortie peuvent être perçus comme une nuisance. Vous pouvez les enlever sans vous brûler en les frottant dans le sens de la croissance. Les feuilles d’ortie fraîchement cueillies peuvent également être consommées crues.

Les orties se préparent très bien comme les épinards. Faites bouillir les feuilles et les tiges cueillies dans l’eau pendant environ 5 minutes. Ne jetez pas l’eau après l’avoir fait bouillir. Buvez-le, car le bouillon contient des ingrédients précieux qui ont été bouillis.

Pissenlit

Période de récolte : plantes et fleurs de mars à juin / racines toute l’année

Le pissenlit commun appartient à la famille des corflower. Au printemps, il est facile de le reconnaître grâce à ses fleurs jaunes.

Le pissenlit peut être consommé entier. Les jeunes feuilles de pissenlit et aussi les fleurs ont bon goût sur la laitue sauvage. Les feuilles plus anciennes peuvent être assez amères, il est donc préférable de se concentrer sur les jeunes pousses.

Les racines sont adaptées à la préparation du café de survie. Cependant, ils doivent être traités pour cela (voir ci-dessous).

Plantes comestibles : Pissenlit

Le pissenlit peut être utilisé entièrement comme plante comestible.

Ribwort et plantain

Période de récolte : feuilles et fleurs au printemps et au début de l’été / racines toute l’année

Les plantains portent bien leur nom car ils poussent de préférence le long des routes ou même sur le terre-plein central des chemins forestiers peu ou pas fréquentés.

Parmi les plantains comestibles, on distingue le ribwort plantain et le broadleaf plantain. Vous pouvez reconnaître le plantain lancéolé à ses feuilles étroites (pointues). Les feuilles du plantain commun, en revanche, sont arrondies et larges.

Les fleurs en épi, qui sont vertes ou brunâtres selon la saison, constituent une autre particularité.

Oseille

Période de récolte : été et automne

Quiconque a mangé de l’oseille en jouant dans la nature quand il était enfant la reconnaîtra tout au long de sa vie en raison de son aspect et de son goût. Il pousse particulièrement bien dans les prairies.

Les feuilles pointues et les hautes tiges avec les têtes de graines rougeâtres sont visibles de loin dans les prairies. Un rapide test gustatif sur une feuille suffit pour savoir qu’il s’agit bien d’oseille.

Ce sont principalement les feuilles de cette plante comestible qui sont utilisées. Elles ont un goût frais et acide et peuvent être consommées crues ou comme garniture de salade sauvage.

Même si l’oseille est délicieuse, il ne faut pas en manger trop en une seule fois. L’acide oxalique, responsable du goût aigre, peut provoquer des troubles gastriques s’il est consommé en grande quantité.

Plantes comestibles : Oseille

L’oseille pousse dans les prairies et en bordure des forêts.

Ail sauvage

Période de récolte : Printemps

Attention : l’ail sauvage peut être confondu avec des plantes toxiques comme le safran des prés ou le muguet. Ne ramassez cette plante que si vous pouvez la distinguer à cent pour cent !

L’ail des ours est une plante forestière typique. Comme son nom l’indique, cette plante comestible appartient à la famille des alliums. En tant que plante de poireau, elle est déjà reconnaissable de loin grâce à son odeur d’ail aromatique.

L’ail sauvage est utilisé dans les salades ou pour faire du pesto.

Plantes aquatiques comestibles

Voici quelques plantes comestibles qui poussent près ou dans l’eau. Les grands plans d’eau, tels que les lacs ou les rivières, sont facilement reconnaissables de loin. Vous y trouverez souvent des plantes comestibles.

En vous orientant sur le terrain, il est fort possible que vous découvriez également des plantes comestibles à proximité de l’eau. À l’inverse, les plantes aquatiques comestibles telles que les quenouilles ou les roseaux permettent de repérer facilement les petits étangs de loin.

Quenouilles

Période de récolte : feuilles et pousses de mars à juin / racines toute l’année

Les quenouilles sont comestibles et se reconnaissent de loin à leurs grandes fleurs brunes en épi. Ce n’est pas pour rien que ces plantes aquatiques sont également connues sous le nom d’essuie-canons, d’essuie-lampes ou de plantes à cigares.

En principe, la plante peut être consommée entière. Les racines sont particulièrement nutritives. Les jeunes pousses situées directement au-dessus des racines sont très savoureuses.

Conclusion

De nombreuses personnes, lorsqu’elles sont confrontées à une plante toxique, décident d’éviter de manger tout ce qui pousse dans le sol. Mais il n’y a pas de réponse simple. Certaines plantes semblent comestibles, mais contiennent des toxines qui peuvent être fatales. D’autres plantes semblent toxiques, mais peuvent être consommées sans danger.

La solution apparente est de se fier au jugement des experts. Si vous entendez quelqu’un dire « Ne mangez pas cette plante », vous êtes censé le croire. Mais ce n’est qu’un début.

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